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法国南部奥克塔尼之夜

发布日期:2022-07-29 01:50   来源:未知   阅读:

  昨晚,2021 法国南部No?l en Occitanie奥克塔尼之夜KOL晚宴于上海柏悦酒店86层圆满举行。三十位葡萄酒和食品行业KOL、专业媒体和知名侍酒师齐聚一堂,畅想冬日奥克塔尼,共赏法国南部天赐佳酿&精致食材。

  奥克塔尼大区位于法国的南部,独揽八大世界文化遗产、240公里曼妙的海岸线、世界最大最古老的葡萄种植园、风情各异的城堡酒店、低调奢华的米其林星级餐厅

  这里是法国人私藏的度假天堂,是众多法国经典电影的取景地,是马蒂斯、毕加索、达利等天才画家的作品诞生地。这样的法国南部,不去一次必将抱憾终身。

  有这么多遗憾。什么,2021年余额不足3%?还来得及,快随法南君一起重温这场期待已久的奥克塔尼圣诞奇妙夜。

  在众星云集、名家辈出的世界葡萄酒版图中,法国南部在相当长一段历史时期中一直是一个被严重低估的产区。事实上,以朗格多克为代表的法南产区自上世纪60年代起就已经进行了大刀阔斧的改革。如今半个多世纪过去了,是时候收起陈旧的偏见,撕掉标签,重新认识这个蕴藏着无限惊喜的遗珠产区。

  奥克塔尼大区绵延27万公顷的葡萄园覆盖了朗格多克、鲁西荣、奥克、部分南罗纳河谷以及2/3的西南产区,是全法国唯一一个受益于四种气候影响的产区,同时来自内陆和海洋的四种强风成为抵御病虫害的天然堡垒,而全年超过300天的稳定光照促进了法国南部超过100个葡萄品种的自然成熟。

  如此包罗万象的葡萄园使法国南部成为酿酒师的天堂,一片自由和富有创造力的灵魂热土。以科比埃-布特纳克、克拉普、皮克-圣路、米内瓦-拉里维涅、拉尔扎克台地、科利乌尔、莫利等七定产区共同组成的“雄心之地”(terroirs dambition)的横空出世,宣告了属于法国南部精品小产区的时代的来临。

  对此,被公认为最了解法国南部的葡萄酒大师的Matthew STUBBS MW早有预见。他用敏锐与专业的眼光将法国南部定义为“世界上最富有激情的葡萄酒产区”,并预言法国南部将是下一个法国的经典产区。

  近年来法国南部葡萄酒声名鹊起,涌现出一大批不走寻常路的顶级酒庄,不少高水准国际葡萄酒大赛的领奖台上,都开始出现法南葡萄酒的身影。“方寸之间,气象万千”,不拘一格的酿造风格赋予这里的天才酿酒师最大的自由度,更有不少有个性的酒庄自豪地将精心打造的高端IGP葡萄酒以高于精品AOC葡萄酒的价格售出!

  一面是循规蹈矩的旧世界风格,一面是追随市场的新世界潮流,这个让人感到难以捉摸的超级产区,在奋力前行的路上也曾受到质疑。如今,涅盘重生的法国南部在提升产区整体平均品质的基础上,不断酿造出让许多葡萄酒专业人士和爱好者惊讶并为之疯狂的顶级葡萄酒,在举世瞩目的期待中登堂入室,王者归来!

  此次奥克塔尼圣诞之夜柏悦媒体晚宴,法国南部豪掷7款代表奥克塔尼大区最高品质追求的稀世佳酿,囊括白、桃红、红、天然甜和大名鼎鼎的雅文邑。这些惊为天人的神仙酒款,掷地有声地证明了法国南部可以酿造出比肩世界一流酒庄的顶级酒款。

  朗格多克的拉菲 - Gault & Millau

  4. Grard Bertrand Clos dOra 吉哈伯通奥乐园干红

  5. Clos des Fes La Petite Sibrie 仙子庄小西伯利亚干红

  6. Mas Amiel 40 ans dage 埃米尔酒庄-40年莫利天然甜

  有生之年必喝酒款 - Hugh JOHNSON

  7. Spirit France Diffusion Le Marque EXTRA 利万EXTRA忘年雅文邑白兰地(30-48年)

  或许喝过很多法南酒的你,还不知道法国南部除却美酒天堂,更是一片不可多得的美食圣地。历史上的奥克塔尼大区历经战乱与和平,许多截然不同的文明在这里交汇和碰撞,在八大世界文化遗产之外,也留下了非凡的地中海特色美食文化遗产。例如

  还有朗格多克的卢克橄榄、卡玛格的大米、科利乌尔的凤尾鱼图卢兹的什锦砂锅和奥贝克的土豆泥伴奶酪等西南特色菜,与尼姆的奶油鳕鱼酪、塞特的章鱼馅饼或是加泰罗尼亚焦糖布丁等地中海特色名吃在这里相遇。

  奥克塔尼大区的美食还受到来自法国和世界各地的米其林星级厨师的赞誉,例如丰特琼库斯的Gilles Goujon、图卢兹的Michel Sarran、日本的Bras家族和上海的Paul Pairet。奥克塔尼大区的美食带着一份对美好生活的热爱与执着,向世界传递着法国南部健康、愉悦的生活方式。

  精致是美食的品格,而精致的食材需要精美的呈现。此次晚宴,我们有幸邀请到食育文化对外交流大使“网红厨神”安闹闹(Antoine BUNEL)倾情助阵。这位土生土长的奥克塔尼人,深爱着厨房,也深爱着这片曾经养育他的土地,已定居北京多年的他对于家乡的味道有着自己的理解。

  奥克塔尼之味,藏在每一位奥克塔尼人的厨房里,也烙印在每一位食客的心中。

  Je dis OUI aux produits dOccitanie !

  从蔚蓝的地中海之滨到纯白的比利牛斯雪山,从世界土木工程杰作米迪大运河到古罗马奇迹嘉德水道桥,在极尽奢华的“小凡尔赛宫”卡尔卡松城堡感受历史的恢弘,在洒满阳光的金色葡萄园中饮尽时光流逝的丝滑与芬芳,在诗情画意的科利乌尔海港泛舟

  如果有幸在12月来到法国南部,一定要去蒙彼利埃的圣诞集市,在各式卡马尔格地区风格的小木屋之间转一转,看着当地人热气腾腾的生活扑面而来。随手get冬天里的第一杯热红酒,或者来一杯热可可,品尝热板栗、圣诞牡蛎、法式鹅肝,淘一堆彩色小泥人和马赛克镶嵌画,等等。这里有法国人的浪漫精髓。

  真正的格调,是遵从内心对理想品质的理解,化繁就简,在平凡的生活里开出花来。

  假以时日,法国南部-奥克塔尼大区,这一方大器晚成的葡萄酒圣地和美食瑰宝,必将独步天下。